Vincent Pavesi a fait ses études au Conservatoire National Supérieur de Musique, dans les classes de Régine Crespin et de Christiane Eda-Pierre. Il a ensuite étudié à Londres avec Valérie Masterson ainsi qu’avec Tom Krause.
On a pu l’entendre dans des rôles très variés parmi lesquels on compte : Sarastro (Die Zauberflöte), Il Commendatore (Don Giovanni), Bartolo (Le Nozze di Figaro), Seneca (Incoronazione di Poppea), Caron (Alceste), Hercules (rôle-titre), Sparafucile (Rigoletto), Colline (La Bohème), Sirocco (L’Etoile), Il Frate (Don Carlo), Eumée (Pénélope), Hérode (L’Enfance du Christ), Le Prince Gremin (Eugène Onéguine).
Il s’est produit dans des lieux tels que : l’Opéra Comique, l’Opéra National de Paris, l’Opéra National du Rhin, le Teatro Solis de Montevideo, le Palau de las Artes de Valencia, le Concertgebow à Amsterdam, l’Opéra de Liège, le Grand Théâtre du Luxembourg, le Teatro Avenida de Buenos Aires, le Théâtre des Champs-Elysées, la Dresdner Philharmonie, l’Opéra National de Bordeaux, le Haendel Festpiel de Halle, le Théâtre de La Monnaie de Bruxelles, l’Opéra National de Lyon, l’Opéra de Nice, le Teatro Argentina Roma, le Megaron d’Athènes ainsi que le Festival de Wexford.
Il a chanté sous la direction de Alain Altinoglu, Laurent Campellone, Brad Cohen, Gerry Cornelius, Paul Daniel, Philippe Entremont, Patrick Fournillier, Sir John Eliot Gardiner, Valery Gergiev, Zubin Mehta, Susanna Mälkki, Jean-Claude Malgoire, Daniel Oren, François-Xavier Roth et Alberto Zedda.
Vincent Pavesi a collaboré avec des metteurs en scène comme Renaud Doucet, André Barbe, Jérôme Deschamps, André Engel, Marie-Hélène Estienne, Alain Garichot, Lukas Hemleb, Michel Fau, Macha Makeieff, Francisco Negrin, Yoshi Oida, Olivier Py, Christophe Rauck.
Il a également travaillé avec Peter Brook sur Une Flûte Enchantée, un spectacle où il a interprété Sarastro pour plus de 120 représentations dans 24 pays.
Attaché à la musique de son temps, il a participé à la création des oeuvres de Elena Kats-Chernin (Il canto d’Ulisse), Oscar Strasnoy (Slutchaï) et Catherine Kontz (Neige).